AMUSE-BOUCHE
Akra de maïs, sauce barbecue maison
ENTRÉE
Foie gras mi cuit, chutney poire et pain des bois toasté
POISSON
Saint-Jacques snackées, topinambours en trois façons, fumet vin rouge et citrons verts
VIANDE
Vol-au-vent : volaille, champignons, ris de veau, sauce suprême et truffe
PRÉ-DESSERT
Sorbet pomme verte, aneth et verveine
DESSERT
Entremet chocolat, Espelette et cassis
MIGNARDISES
Financier noisette, ganache Dulcey et fruit de la passion / Macaron clémentine / Truffe chocolat
